Küllerinden yeniden doğan Zamarott’un hikâyesi Zamarott Sen Kimsin? “2009 yılında Halep’e giderken, peşimden sürüklemiştim onu. Birlikte sokakları, binaları, yemekleri keşfetmiştik. Halep’ten ayrılacağımız akşam yemek yemek için dışarı çıktığımızda bir pazar yerinin ortasında karşımıza çıkan koskocaman bir kapıdan içeri girdik. Muazzam bir konak çıktı kapının ardında. Kapıdaki yazı bugün bile mıh gibi aklımda! Zamarott! Adı buydu konağın. Hayran kalmıştık. Oturduk, yemeklerimizi söyledik. Halep’te yediğimiz en güzel yemeklerdi tadına baktıklarımız, Zamarott da bugüne kadar gördüğümüz en güzel restoran. Sorduk kim yaptı diye. Anlattılar. İki kız kardeşti işletmecisi. Biri çok iyi yemek yapar, biri çok iyi tasarımcıdır. Her işi birlikte yaparlar. Biri lezzet verir, diğeri renk! Peki Zamarott? Zümrüt demek! Küllerinden yeniden doğan Zümrüdüanka kuşu gibi dediler. Konak 17. yüzyılda yapılmış ama yıkılmak üzereyken iki kız kardeş birlikte hayata döndürdü, dediler. O yüzden Zümrüt!

2010 yılında İstanbul’da her gece yatağından kalkıp sabahlara kadar yazdı. Önce anlamadık ne yapıyor. Evrensel dedi. Kültürel Miras dedi. Toprak dedi, ateş dedi. HAYAT dedi! Bir gün tüm evren sevgiye inanınca yeniden doğacak diye anlattı hep! Bugün buluştuk ve yeni çıkacak kitabını verdi. Zamarott, dedi, senin hikâyen! Sen her şeyi küllerinden yeniden yaratmak için gönderildin. Mardin senin şehrin. Yeni yolunda yaptığın her şeyle beraber tekrar birlikte doğacaksınız! Bu da sana benim mesajım, dedi. Halep’teki iki kız kardeşin hayallerini, şimdi küllerinden biz yaratacağız dedi. Sen pişireceksin, ben renk vereceğim!